CURRY DI VERDURE

CURRY DI VERDURE

Autore: Lady Maryann

Ingredienti per 2 persone:

1/2 cipolla
2 zucchine
1 melanzana
1 patata o due a seconda della grandezza
ceci in scatola
curry

Preparazione:

soffriggere la cipolla tagliata a coltello non troppo finemente, aggiungere le verdure tagliate a pezzettoni e quasi alla fine i ceci (3/4 di lattina) e alla fine sale e curry.
Servire con riso.

BIRBE

BIRBE

Autore: Mari

Ingredienti:
pollo
latte
uova
pan grattato
olio di semi
sale
pepe

Preparazione:
tagliate a pezzotti il pollo e mettetelo a bagno nel latte x 24 ore. trascorso il tempo, lo strizzate (ma non troppo) passate nell'uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pan grattato. passate in padella con l'olio gia caldo.
io preferisco trasferirli in una teglia e metterli in forno caldo x una ventina di minuti.
sono tenerissimi e sono perfetti come misura x i nostri bento!

TORTINE PARADISO

TORTINE PARADISO

Autore: Mari

Ingredienti:
150 gr farina,
300 gr burro,
150 gr fecola di patate,
300 gr zucchero,
8 tuorli d'uovo,
3 albumi,
zucchero a velo,
scorza di limone grattugiata.

Per la farcitura:
Lt. 0,5 Latte
Buccia di limone non trattato,
gr. 100 Farina,
gr. 100 Zucchero,
1 Bustina di vanillina,
1 confezione di panna per dolci da ml.125.

Procedimento:
Prima di tutto, preparare la crema per la farcitura. Mettere il latte in un tegame antiaderente assieme alla buccia grattugiata del limone e lasciarlo cuocere a fiamma bassa. Portare il latte quasi ad ebollizione, poi spegnere e lasciarlo riposare per almeno mezzora. In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta versarci il latte facendolo passare da un colino. Allinizio aggiungerne solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina. Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente. Amalgamare bene il tutto. A questo punto, mettere il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare continuando a mescolare. Spegnere e lasciarla raffreddare. Aggiungere infine una bustina di vanillina e una confezione di panna per dolci senza montarla. Conservare in frigo fino al momento di farcire la torta.

Accendere il forno e regolarlo a 170 C.
Lasciare ammorbidire il burro e lavorarlo in una ciotola con un cucchiaio di legno finché diventi soffice e cremoso. Aggiungere la scorza grattugiata ed i tuorli d'uovo, uno per volta. Fare attenzione che il primo venga bene amalgamato prima di aggiungere il secondo tuorlo e così via.
Aggiungere lo zucchero e la fecola a pioggia, ed infine, la farina mescolando continuamente. Dopo averli amalgamati bene, incorporare gli albumi montati a neve.
Ungere ed imburrare una tortiera e versarvi il composto. Far cuocere in forno già caldo per 40 minuti. Una volta raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la crema, sovrapporre l'altro disco e spolverarla di zucchero a velo...è preferibile chiuderla in domopak argentato e metterla per un paio d'ore in frigo.

PANINI AL LATTE

PANINI AL LATTE

Autore: Mari

Ingredienti:
1 kg farina
200 gr burro morbido
500 ml latte tiepido
50 gr lievito di birra
20 gr zucchero
20 gr sale

procedimento:
Impastare e far lievitare 1 ora; formare i panini e lasciarli riposare ancora 1 oretta, poi spennellarli con del latte e cuocere a 200 per mezz'ora.

FETTA AL LATTE

FETTA AL LATTE

Autore: Mari

Ingredienti:
2 albumi
60 gr di zucchero a velo
50 gr di burro ammorbidito
60 gr di farina 00
3 cucchiaini di cacao amaro
250 ml di panna fresca
3 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Per prima cosa, accendete il forno ventilato a 200 °.
In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere una crema.

Aggiungete gli albumi piano piano ed amalgamate anch’essi.

Versate la farina, il lievito e il cacao a pioggia amalgamando fino a formare un composto liscio.

Stendete la carta forno su una teglia da forno e versate metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio livellando il copmposto il più possibile, creando un rettangolo non troppo sottile.

Infornare per 4 minuti esatti.
Nel frattempo preparate con l’altra metà del composto un rettangolo identico su un’altra carta forno che infornerete a fine cottura dell’altro.
Una volta sfornati i rettangoli di pasta lasciarli raffreddare su un piano.

Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il miele continuando a montare finché la panna non sia ben amalgamata.

Spalmare la panna omogeneamente su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi, e poggiarci sopra, delicatamente, l’altro rettangolo.

Premete leggermente con le mani e, aiutandovi con un matterello e con molta delicatezza, spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.
mettere in frigo per almeno un’ora.
Dopo un’ora tirate fuori dal frigo, prendete un coltello con la punta della lama ben affilata e rifilate i bordi creando un rettangolo perfetto.

Ora dividete a metà tagliando la parte più lunga, e tagliate a rettangolini con la forma delle kinder fetta a latte.

chiudere le fetta al latte nella carte alluminio e metterle in frigo fino al momento di consumarle.

PANINI ALLO YOGURT

PANINI ALLO YOGURT

Autore: Mari

Ingredienti:
800gr di farina
030 gr lievito di birra,
250 gr di yogurt naturale
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale marino grosso

Preparazione:
sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida e lo zucchero, aggiungere 80 gr di farina e impastare fino a fare un panetto che si farà riposare per 5 ore, si può fare la sera e riprendere la mattina. Io ho fatto così.
Dopo la prima lievitazione aggiungere la farina rimasta, l'olio il sale sciolto in poca acqua lo yogurt e l'acqua. Fare un panetto e lasciarlo lievitare per 2 ore. Poi si riprende si manipola per qualche istante e si fanno i panetti. Poi si inforna per 30-45 min a forno ben caldo.

torta di mais e verdure (barbotta)

TORTA DI MAIS E VERDURE (BARBOTTA)

Autore: Lady Maryann

Ingredienti:
bietole
spinaci
borragine
cipolla
farina di mais
acqua
sale
uovo
parmigiano
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prendete, bietole, spinaci, borraggine e un po' di cipolla, il tutto va lavato e tritato con la mezza luna (c'è chi lascia le verdure sotto sale per fargli perdere l'acqua poi le strizza... ma potete anche evitare questo passaggio!) poi prendete della farina di mais e diluitela con un po' d'acqua fino ad avere un impasto cremoso, salate, aggiungete le verdurine tritate (l'impasto deve essere più giallo che verde!). si può aggiungere un uovo ma anche no, io ne faccio a meno, e un po' di parmigiano. Versate il tutto nella solita teglia unta o foderata di carta in uno strato sottile, sempre 1-1,5 cm un po' d'olio sopra e in forno finchè diventa dorata.